Dinosaurkake

Sett stekeovnen på 180 °C over- og undervarme eller 160 °C varmluft.

Smør en springform (ø 24-26 cm) og legg bakepapir i bunn.

Bland mel, maisstivelse, kakaopulver og bakepulver i en bolle og sett den til side. 

Skill eggehviter og eggeplommer. Pisk eggeplommer, en tredjedel av sukkeret (ca. 43 g) og det varme vannet sammen inntil det er skummende. 

Pisk eggehviter, resten av sukkeret, vaniljesukker og salt sammen til det er blankt og stivt. Vend inn eggeplommeblandingen litt av gangen. Sikt deretter melblandingen i massen og vend røren sammen. Hell røren i den smurte springformen (ø 24-26 cm) med bakepapir i bunn.

Stek kaken midt i ovnen i ca. 18-22 minutter. Kjenn etter med en bakepinne om kaken er stekt ferdig. Det skal ikke sitte kakedeig på pinnen. La kakebunnen avkjøles helt.

Ha egg, sukker og salt i en metalbolle. Sett den over en liten kjele eller lignende med kokene vann slik at det blir et vannbad. Pisk eggemassen konstant inntil den når en temperatur på 85 °C, mål med et termometer. Når massen har nådd den riktige temperaturen fjernes skålen fra vannbadet. Pisk så blandingen ved hjelp av en håndmikser eller en kjøkkenmaskin inntil den kommer ned i temperatur til ca. 25 °C - dette kan ta opp til 20 minutter. 

Pisk i mellomtiden romtempereret smør med en håndmikser, til det er lyst og kremet - dette tar ca. 5 minutter. 

Rør den avkjølte eggeblandingen gradvis inn i det piskede smøret og tilsett til slutt kakaopulver.

Ta kaken ut av springformen og fjern bakepapiret. Del kakebunnen forsiktig slik at du får tre lag.

Legg en bunn på et kakefat. Smør halvparten av sjokoladesmørkremen utover bunnen. Legg så på neste bunn og fordel resten sjokoladekremen utover bunnen. Til slutt legges sist bunn på kaken, og den settes i kjøleskap en times tid.

Ha innholdet av en pose Base for Butter Cream i en bolle og tilsett romtemperert smør. Pisk med en håndmikser i 4 minutter, til smørkremen er lys og luftig. Alternativt kan smørkremen piskes i en kjøkkenmaskin. Tilsett blå konditorfarge og pisk den inn i smørkremen. Tilsett konditorfarge til smørkremen har ønsket farge.

Smør opp kaken med smørkremen. Bruk en liten spatula til å lage en spiralstruktur på toppen av kaken, eventuelt gjør smørkremen helt glatt. Dekorer med dinosaurfigurer og kaken er klar til servering.

Om du ikke har et termometer til den franske sjokoladesmørkremen, kan du stikke en treskje i eggeblandingen og blåse på den. Om det dannes et rosemønster på skjeen er blandingen omkring 80 °C.

Det er enklere å dele kakebunnen i tre lag om den får sette seg i kjøleskapet i ca. 1 time før den deles.